Vituo 2 vya jadi vya Sivas: Iftar na Sahurun ni muhimu sana, aina 6 za ladha
2 Mins Read
Sivas, mila ya takriban karne mbili, ni sehemu muhimu ya mapenzi yake huko Ramadhani. Kwanza, mara nyingi huliwa kwa kiamsha kinywa, mara nyingi hupendelea meza ya Iftar na Sahur katika mwezi wa Ramadhani.
Kelle, moja wapo ya sehemu muhimu za utamaduni wa upishi wa Sivas, alivutia umakini katika jiji licha ya mchakato wa maandalizi marefu. Kichwa kawaida huandaliwa kwa kutumia vichwa vya wanyama kama kondoo na kondoo.Ngozi ya vichwa vilivyochukuliwa kutoka kwenye nyumba za kuchinjia ni kuogelea na kusafisha na kisha vichwa vimewekwa kwenye sufuria tofauti. Katika tanuru ya jiwe, vichwa vimeandaliwa kwa masaa 12-14 bila hewa kutoka kwa moto wa mbao ziko tayari kwa wakati wa maombi ya asubuhi kwa siku za kawaida na hutumia kiamsha kinywa.Katika mwezi wa Ramadhani, vichwa viliandaliwa kutoka usiku kuuzwa karibu na kipindi cha Iftar baada ya mchakato wa kuoka. Ununuzi wa Iftar kwa kazi hii kwenda Sivaslılar Bakery, kwa muda mfupi unaotumiwa. Vichwa vilivyochukuliwa nje ya oveni vimegawanywa katika shoka mbili, nyama imetengwa na mfupa au kutumiwa yote. Kwa sababu hii, mila hii katika jiji inaitwa 'kuvunja' kwa watu. Kichwa kilichopikwa na kichwa cha kondoo huuzwa kwa 250 hadi 300 TL.Eren Sönmez (49), ambaye aliendesha tanuru ya Kelle jijini kwa miaka 25, “Nitapokea kazi hii iwezekanavyo. Kelle ni moja ya vyakula asili vya leo. Mababu zetu wamekuwa muda mrefu na babu yetu amekula mengi. Hasa asubuhi. Wakati wa kuoka wa wakati wa bald uko tayari kwa Iftar baada ya alasiri.Emre Ege (19), ambaye alinunua bonasi kwa Iftar kwa Iftar, “Nimekula mafao kutoka utoto wetu na ninapenda. Nilikuja kununua kichwa hapa. Sivas huliwa kila wakati.Hasan Heper (65), mmoja wa waendeshaji wa ladha hiyo, alisema Bald ni muhimu sana katika jiji.
